|
|
Ajam Kodok - Gevulde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stevige braadkip
500 gr varkensgehakt
500 gr gekookte gemalen kippenlevers
100 gr fijngesneden ham
100 gr fijngesneden champignons
100 gr fijngesneden augurken
1 bloikje leverpastei
1 klein blikje doperwtjes
3 hardgekookte eieren
zout en peper
1 kruidnagel
1/2 theelepel nootmuskaat,br>
1/2 theelepel kaneel
stukje boter
Voorbereiding:
Vulling:
Doe de volgende ingredienten in een kom: gehakt, ham, gemalen kippenlevers, augurken, leverpastei, champignons en doperwtjes. Voeg hieraan toe: zout, peper, kaneel en nootmuskaat. Meng dit alles goed met elkaar en stok het mengsel in de kip. Pel de hardgekookte eieren en duw de eieren in het gehakt in de kip, op zo′n manier dat wanneer de kip wordt aangesneden ieder een plakje ei erbij krijgt. Naai de kip stevig dicht.
Bereidingswijze:
U neemt een pan die u met de kip in de rijststomer/verhiet of grote pan met water gevulde pan plaatst (au bain marie).
Zo stoomt u de kip ongeveer 1/2 uur, terwijl u af en toe eens in de kip prikt. Zet de oven op ca. 175 C en plaats hierin de kip met het vrijgekomen vocht in een beboterde vuurvaste schaal.
U overgiet de kip telkens met haar eigen jus vermengd met soja, peper, zout en boter, tot er een mooi bruin korstje is gevormd.
|
|
|